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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
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丨作家：村姑陈
其实从小学的便是语言要入木三分，不要啰嗦。
按母上大东谈主的话来说，便是，跟本案无关的就无须讲了。
再扯下去，审到未来王人审不完。
但是，这世上有一些话，却黑白重叠不可的。不但要重叠，何况还要屡次重叠，换不同的角度来重叠。
比如，在沏茶时，出汤之后要不要揭开盖子这个问题。
再比如，在沏茶时，热水会不会烫伤茶叶这个问题。
再再比如，在沏茶时，茶叶需不需要润茶这个问题。
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这些世纪大悬案，诚然仍是分析了好多遍，但仍然，会有许多东谈主被多样寻事生非劝诱、带偏。
从而形成特地之多的，茶桌之祸。
歪理邪说，害茶不浅。
是以，必须要在这里，说个明晰，辨个显着。
为宽阔缓和而容易被诈欺的茶友，作念少量力所能及的事。
对于揭盖晾茶
有一部分餐饮行状东谈主员认为，盖碗的盖子，不不错一直放在碗上。
他(她)们的逻辑是，盖碗是热的，盖碗中的茶刚浸泡过热水，诚然出了汤，但现下仍带着水汽，要是不揭盖子，让盖子不息盖紧茶叶的话，会让茶叶不息被热汽浸着，从而产生化学变化，影响茶叶接下来的风仪。
在这里要友情领导一下，咖啡流行讲风仪，而咱们茶，照旧要讲味谈的。
从说文解字的角度来说，风仪，与味谈，不是一个维度。千万不要误导了不雅众。
皇冠体育至于出汤后不揭盖，是不是果真会如小部分餐饮行状东谈主员所发怵的那样，会闷坏茶叶，甚而于影响到茶叶接下来的味谈呢？
这细目是不会的。
老练天方夜谭。
焱火体育上班怎么样茶叶要发酵，除了水除外，还需要一个大前提，那便是高温。
高温才是导致茶叶在盖碗中发酵的“原凶”。
但是，出汤之后的盖碗，其中唯有残余的水汽，并莫得水在当中了，尤其莫得热水在当中了，这又若何产生化学变化呢？
何况，因为水仍是倒空内部唯有茶叶的起因，这只盖碗会快速冷掉。寒天里3分钟就会沿途冷却，热天里5-6分钟也会沿途冷却。温度只保握这么短的时辰，若何产生化学变化呢？就算能产生，又能产生多大的化学反映呢？系数不错忽略不计了。
更迫切的少量是，出汤后，盖碗当中的温度，是呈现出递减式的下落趋势的，从注水时的95-100度，到出汤达成之后的约莫85度，再到秒秒钟递减，5-6分钟达到20度以下，这么一直不才降的温度中，茶叶若何能产生发酵？细目弗成的。
是以，认为茶叶出汤后在盖碗中会被闷坏的餐饮行状东谈主员，仅仅主不雅臆断了这一气候，并莫得科学依据来佐论，也并莫得实施来依靠。
近日，一位著名的足球明星因为涉嫌参与非法博彩而遭到了逮捕，让人们不禁想起了过去一些类似的事件。这再次提醒我们，即使在赛场之外，体育明星们也应该时刻保持自己的良好形象和行为。主不雅上认为盖碗摸起来有点热，是以茶叶就会在内部发酵....
这种过于主不雅的思法，在茶界并不少，但但愿跟着茶行业从业东谈主员的年青化，跟着生圆寂学物理学学问在茶界的提高，这种无厘头的思象，能越来越少。
科学地喝茶，秋学地沏茶，将是改日的主流。
对于热水会不会烫伤茶叶
热水会烫伤茶叶，这一言论当下主要来自于某音。
来自那些浓重腻的不剪头发不洗脸不刮胡子手上还盘着浓重腻手串的，老男东谈主（伊爸）。
皇冠体育直播它其实亦然一个著明的悖论。
要是以热水的“沸”而论，它天然具有烫伤的智商，也照实会烫伤许多东西。
比如热水就会烫伤手，会烫皱真丝面料，会烫坏皮衣，会烫破塑料成品.....
但是，据此就筹画出热水会烫伤茶叶，是不是不科学。
毕竟，跟会被热水烫伤的东西比起来，不怕热水的东西照旧挺多的。
比如木柴，比如石块，比如水泥，比如钢铁，比如玻璃，比如陶瓷，比如.....比不外来，太多了。
是以，那些合计热水会烫坏茶叶的东谈主，是奈何思的呢？
因为我方的皮肤怕热水烫，是以就认为茶叶也怕热水烫？因为合计茶叶嫩，叶子娇，是以就认为茶叶也怕热水烫？
这逻辑，过于主不雅臆断，莫得科学依据。
茶叶又不是青菜，怕什么热水？即使青菜投到握续欢畅的热水中去煮，也需要煮上至少五六分钟身手把青菜沿途煮熟，咱们冲泡时茶叶跟热水只战争几秒钟的时辰，奈何可能就烫熟了呢？
君不见，绿茶炒青时，娇嫩的绿茶茶青参预到100度以上的铁锅里去炒制，翻炒，至少要炒十来分钟以上。炒的历程中还要压制，用手掌把绿茶压贴到锅底去定型，这么亲密战争的高温绿茶王人不怕了，还怕戋戋热水？
君不见，红茶需要全发酵，还需要烘干，烟小种还需要烟熏好几天。这么的温度它王人不怕了，还会被100度以下的水给烫坏了？
咱们在龙井产区看到，茶农王人是用烧开的水泡龙井喝的。咱们也在桐木山上看到，茶农是用开水纯芽茶泡金骏眉的。
连茶农我方王人遴遴聘热水，咱们穷追念干啥呢？
不要再主不雅臆断茶叶的耐热性了。
好茶必须要热水身手激励其丰富的内质。唯有劣茶，单薄，孱弱，才会怕热水。
对于润茶(醒茶)
澳门新葡京网址这亦然一个主不雅臆断出来的表面。
有些东谈主合计我方每天晚上王人要就寝，而每天黎明会醒来。是以他们合计陈年的老茶们，也王人在就寝，故此在冲泡时，要给它们一段醒来的时辰。
常常看到故作姿态的餐饮行状东谈主员们在翘着兰花指沏茶，老是先倒少量热水到茶叶中，摇一摇，再倒出来。
谓之曰，润茶。又谓之曰，醒茶。
纯正是貂貂，画虎类狗。
令东谈主无语其秒。
又不是冲调西湖藕粉，要先用温水勾个芡，再用热水来冲。
茶跟藕粉，然而两种属性系数不调换的植物，根柢不可相提并论的。
还有东谈主认为，茶叶在坐蓐加工历程中，有多样脏东西混进去了，冲泡的工夫需要把第一泡倒掉，谓之曰洗茶。
这也黑白常主不雅臆断的一种思法。
茶叶储存在箱中时，它一直是在进行着物资漂浮的，东谈主家并莫得睡着，又何来“醒”之一说？
茶叶参预盖碗时，径直泡就好了，润一下，系数莫得必要。
手冲咖啡时，有一种冲法是，第一次注水后要暂停几秒，让咖啡粉在滤纸中略微发酵一下。
这种肖似润茶的操作，是建树在咖啡是全发酵的饮品，且咖啡烘焙后还磨成细粉的气象，这才有让它略微发酵一下的这种手冲模式。
但大多量茶叶却是完好意思的条形，莫得磨粉，也莫得全发酵，润它也无法则其轻微发酵的。
润了，也白润。
另外，茶叶撬下来冲泡时，窗明几净，闻起来明显着白，莫得杂味异味，亦并不需要洗茶。
说句坦诚之言，与其无语其妙地费神茶叶脏不脏，不如费神一下我方居住的这个地球吧，环境浑浊才是影响东谈主类健康与生命的劲敌，与之比较，茶叶里的那少量物资，王人不够看的。
焦躁症患者们，等你们有智商惩办了朔方的雾霾，再往还顾南边茶叶的白净吧。
主要矛盾和次要矛盾，可别傻傻分不清。
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小陈茶事村姑陈威尼斯人三公，专栏写手，茶行业原篡改媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年仍是累计撰写跨越4000多篇原创著述。